Дегустация — Как правильно дегустировать вино

Как нам объясняет Википедия, дегустация — это изначально кулинарный термин, который означает цитата: «внимательное оценивание вкуса различных продуктов» и сосредоточение внимания на вкусовой системе, ощущениях, высоком кулинарном искусстве и хорошей компании.

Дегустация имеет очень широкий спектр, мы познакомимся не только с искусством дегустировать вино, но и другие крепкие алкогольные напитки, различные виды сыра и множество других продуктов и напитков.

Дегустация вина

Дегустация вина позволит познакомиться с ним поближе, многое нового узнать, прочувствовать все тревожные нотки вина, заглянуть вглубь, и, уверяю, этот процесс способен затянуть и показаться вам довольно увлекательным. Многие проходят обучение на курсах дегустаторов или по разным причинам часто посещают дегустацию вин. Но как вы понимаете, квалифицированная дегустации требует дисциплины, сосредоточенности, знаний и использования, по меньшей мере, четырех чувств: зрения, обоняния, вкуса и осязания.

Звук пробки

Звук тоже весьма важен. Звук, который издала бутылка в момент откупоривания, может о многом рассказать Как и звон бокалов не менее важен, это настраивает на радостный лад. В состоянии приподнято-радостном оценивать качество вина намного легче.

Но слух не всегда бывает нам полезен. Если во время дегустации вина вы будете слышать колкие замечания или негативные высказывания, то не сможете по достоинству оценить вино. Но если во время дегустации производитель вина будет рассказывать вам историю напитка, находящегося в вашем бокале, это на дегустацию однозначно скажется более чем положительно.

Очень важно быть предельно откровенным и честным с самим собой. Ничьи слова, никакая мода не должны влиять на ваше восприятие. Необходимо научиться доверять собственному вкусу, не иди на поводу у мнений остальных. Даже если вы и новичок в дегустационном деле, учитесь слушать себя, общаться с собой, верить себе.

Визуальный анализ

При дегустации обратите внимание на то, как выглядит вино. Сделайте визуальный анализ. Возьмите чистый бокал, налейте в него вина, подойдите к свету. Весьма желательно, чтобы вас не отвлекали никакие посторонние яркие цвета. Скатерть на столе в идеале должна быть белой. Посмотрите, как вино играет в бокале. Прозрачно ли оно, выглядит ли здоровым и полным жизни или же наоборот, есть ли осадок, есть ли пузырьки или мутноватые вкрапления.

Аромат вина

Бытует мнение, что вкус мы определяем носом. И мы сейчас убедимся, так ли это или не так. Нос – уникальный орган, им мы различаем огромное количество запахов. Аромат вина человек различает двумя способами – просто вобрать в себя аромат и запах вина носом, либо через задний отдел рта, когда пары вина попадают в носовую полость. Во время дегустации всегда полезно сделать глубокий вдох, перед тем как попробовать вино. Первым делом вы должны понюхать содержимое вашего бокала. Грязный бокал, запах коробки, остатки моющего средства, все это не подходит для дегустации вина. Всегда стакан должен быть идеально чистым.

Помните, бокал мы наполняем на одну треть.

И вот вино в бокале, сделайте глубокий вдох, совершите круговое движение бокалом и понюхайте вино. Первое, что вы ощутите это и будет правильный вердикт для вина.

Вкус вина

Теперь перейдем к пробе вина на вкус. Сделайте маленький глоток (заметьте, вино должно омыть всю полость рта) и позвольте небу выполнить свою работу. Попробуйте сосредоточится на своих вкусовых ощущениях, какой вкус мягкий или терпкий, может быть немного нервозный, изящный, горьковатый, все индивидуально. И конце оценивается послевкусие, насколько долго, после глотка вы чувствуете во рту вкусовые качества вина, и не удивляйтесь, если это будет долгоиграющим, изменчивым с яркими вкусовыми нотками. Значит вам повезло действительно попробовать хорошее вино.

Как сами видите, точное описание вина дело не простое. Как и всему остальному этому нужно серьезно учиться. Практика и знание творят с любым человеком чудеса. Дегустация — это тоже наука. Порой она настолько увлекает людей, что дегустационные мероприятия превращаются в самые настоящие яркие праздничные шоу.

Leave a Reply