Под дегустацией (от латинского degustare – опробовать на вкус) понимается органолептическая оценка продуктов питания, в основном вина.
В процессе дегустации последовательно оцениваются внешний вид, аромат, вкус напитка и его текстура. Стадии дегустации принято называть по основному «работающему» органу. Обычно их выделяют три: глаз, нос и рот.
Суд Парижа — слепая дегустация 1976 года
Дегустация должна проходить в соответствующем месте и в подходящей обстановке. Также, важное значение играют температура напитка и используемый бокал.