Ещё в Вавилоне знали, как приготовить алкогольные напитки путем испарения. В эпоху Средневековья самогонные аппараты преподносили как средство для создания чудодейственного эликсира. В 19 веке на ректификационных установках очищали спирт. А чем же впечатляет оборудование для самогоноварения сейчас?
«ФИШКА» НА ВСЕ ВРЕМЕНА
История самогонных аппаратов, которые также называют дистилляторами (от лат. distillatio — стекание каплями) уходит вглубь веков. Кто первый изобрёл самогонный аппарат, доподлинно не известно. Но уже в древнем Вавилоне в четвёртом тысячелетии до нашей эры первобытные дистилляторы завоевали огромную славу.
И хотя первые самогонные аппараты в форме глиняных горшков причудливой формы были мало похожи на своих потомков – классические сосуды (чаще всего в форме бидона) со змеевиками и ёмкостями с жидкостью для охлаждения, они уже прекрасно посредством испарения отделяли небольшое количество жидких субстанций друг от друга. А ведь именно это, как известно, и есть главная «фишка» любого самогоноварения.
Да, безусловно, менялись времена, нравы и технологии, но сам принцип работы самогонных аппаратов никогда не изменял себе и строился, в первую очередь, именно на этой «фишке».
НОВЫЕ ОТКРЫТИЯ
Новый расцвет самогонные аппараты обрели в средневековой Италии. Их «пиар» во многом обязан, прежде всего, монаху-алхимику Валентиусу. Как гласят старинные книги, именно он, испив полученный на своем дистилляторе напиток, заявил об открытии чудодейственного эликсира.
В 19-м веке усовершенствование самогонных аппаратов позволило говорить, например, о появлении так называемых ректификационных установок, с помощью которых стало возможным получение не просто крепкого, но и удивительно мягкого самогона без всяких примесей.
Самогонные аппараты, «дружащие» с ректификацией, обладают виртуозным талантом, благодаря которому возможно перемещать потоки пара и жидкости в противоположном направлении. Причём, что удивительно, такая борьба свидетельствует отнюдь не о «соперничестве», а, напротив, о «сотрудничестве», которое позволяет достигнуть каждому мастеру самогоноварения большего извлечения и обогащения именно по тому компоненту, который необходим таким крепким алкогольным напиткам как, например, шотландский виски, французский кальвадос или русская водка.
Кроме того, несомненный плюс ректификационных самогонных аппаратов – это их умение свести к абсолютному минимуму целый ряд классически вредных примесей, к которым можно отнести, к примеру, ацетон и сивуху (сивушное масло).
Правда, кто – то скажет: «Но разве самогон и водка – не разные вещи?». И, чтобы понять ответ на этот вопрос, во-первых, очень важно понимать, что самогонный аппарат – это возможность для приготовления любого крепкого напитка – текилы, рома, водки или виски. А, во-вторых, необходимо знать, что разграничение водки и самогона (ранее тождественных понятий) стало возможно вообще только исключительно с появлением вышеупомянутых ректификационных аппаратов.
Да, именно так. И не стоит здесь удивляться, делаю ссылку на то, что водка возникала гораздо раньше. Ведь то, например, что в старину на Руси считалось водкой, фактически и было тем напитком, который в большинстве случаев обозначается современным русскоязычным понятием «самогон» (ведь это была водка, изготовляемая путем перегонки»). Но с появлением ректификационных самогонных аппаратов тождественность этих понятий, естественно, «раскололась».
Крепкий русский напиток
«ПРАВИЛЬНЫЕ» МАТЕРИАЛЫ И ЭЛИТАРНОСТЬ
Современные самогонные аппараты искусно поддерживающие традиции, одновременно «дружат» и с электрическим подогревом, и с «правильными» материалами, а ещё, безусловно, с изыском и элитарностью. Недаром сейчас во всём мире появляются эксклюзивные самогонные аппараты, которые являются не просто оборудованием для приготовления напитков, но и символом престижа, высокого статуса, а также важным элементом декора.
Многие современные дистилляторы изготавливают из добротной высококачественной пищевой нержавеющей стали. При этом добросовестные производители используют исключительно аргонную сварку. Ведь иначе Ваш напиток может получить «подарок» в виде наплывов оксидов. Также традиционно популярны и самогонные аппараты из массивной меди. Особенно ценятся, безусловно, те представители аппаратов-«самогоноваров», которые полностью «подчинены» ручному производству и сборке. Поэтому при продаже они позиционируют себя как оборудование с «грифом» «Executive» или «VIP».
ЗАЧЕМ НУЖНЫ КАПЛЕУЛОВИТЕЛИ И «ГУСИНАЯ ШЕЙКА»?
Нередко производители самогонных аппаратов «хвастаются» рядом всевозможных «примочек». Так, например, некоторые современные модели дистилляторов снабжены каплеуловителями. Благодаря такой «примочке» самогонные аппараты приобретают уникальные дополнительные возможности для обогащения дистиллята низкокипящими компонентами. Такие аппараты — особенно идеальный вариант для тех, кто мечтает сварить у себя дома настоящий виски.
А вот для тех, кто не равнодушен к неповторимому вкусу коньяка и его удивительному букету, среди современных самогонных аппаратов огромной популярностью пользуется дистиллятор коньячных спиртов аламбик. Отличительная особенность таких самогонных аппаратов, выполненных традиционно в форме луковицы или перевернутого коньячного бокала – это змеевик или «гусиная шейка», позволяющая великолепно нагревать воду по всему объёму аппарата. Интересно и то, что при всех этих «наворотах» дистилляторы-аламбики обладают нередко очень архаичным имиджем. Ведь для них «балом правят» классические дубовые бочки. Впрочем, такое главенство вполне понятно. Именно без них спирт не сможет подарить напитку все нужные вещества для приготовления действительно качественного коньяка.
Аламбик, Франция
УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ И СВОБОДА ПОКОРЯЕТ МИР
Хитами продаж во всём мире среди аппаратов самогоноварения сейчас являются универсальные системы, которые нередко называют «конструкторами». Такие системы позволяют на свой вкус компоновать либо ректификационную, либо дистилляционную установку. А это означает, прежде всего, полную… «свободу творчества». Ведь на таких установках можно получать и спирт, и крепкие алкогольные напитки, и «скромный» дистиллят 70-80 % об. А ещё самогонные аппараты-универсалы, благодаря своей мобильности и многофункциональности, дарят отличные возможности для индивидуального подхода к созданию запаха, вкуса и даже послевкусия каждого отдельного напитка.